¿Cómo hacer fácilmente un esmalte espejo?

¿Cómo hacer un glaseado de espejo de chocolate?

Para hacer un glaseado de espejo de chocolate para decorar un pastel de aproximadamente 25 centímetros de diámetro, necesitará 700 gramos de chocolate (oscuro o leche), 400 gramos de agua, 600 gramos de azúcar, 400 gramos de leche condensada dulce, una cucharada de extracto de vainilla líquido y 40 gramos de gelatina en polvo. También puede agregar dos o tres cucharadas de cacao en polvo si está preparando glaseado de chocolate negro. Ponga su gelatina en agua fría y mezcle hasta que la consistencia se vuelva espesa. Ponga el azúcar, el agua y la leche condensada azucarada en una cacerola y caliente hasta que hierva. Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue la vainilla líquida, la gelatina y mezcle bien. Pon tus trozos de chocolate en un recipiente y vierte la mezcla caliente en él. Luego use una licuadora para combinar todos los ingredientes. La mezcla debe volverse muy homogénea. Luego páselo a través de un tamiz para eliminar posibles grumos. Use un termómetro para controlar la temperatura de su glaseado, cuando alcanza los 32 ° C, está listo para usar.

>> ¡Hacer un glaseado es una gran idea para compensar un pastel mal moldeado!

¿Cómo hacer un esmalte de espejo blanco?

El glaseado no solo hace que sus postres se vean muy sofisticados, sino que es perfecto para mantener todos los ingredientes dentro de su pastel juntos. Para hacer un glaseado de espejo blanco, deberá seguir el mismo método que para el glaseado de chocolate negro o de leche, pero use chocolate blanco. Tenga cuidado si elige hacer un glaseado de espejo de chocolate blanco, ya que será muy dulce, así que prefiera este tipo de glaseado para pasteles ligeros por ejemplo cítricos. El glaseado de chocolate blanco también será ligeramente más grueso que el que se hace con otros tipos de chocolate. Cuando su glaseado esté listo, use una rejilla en la que pueda colocar su pastel y vierta suavemente el glaseado sobre él, en el centro. El glaseado fluirá y cubrirá completamente tu pastel. ¡Luego puede recoger el exceso de glaseado debajo de su rejilla y guardarlo para la próxima receta!


¿Cómo hacer un esmalte de espejo de color?

Para obtener un esmalte espejo de color exitoso, tendrá que comenzar haciendo un esmalte espejo blanco. Cuando llegue a la etapa de mezcla, agregue algunos gotas de tinte y revuelva nuevamente para que el color se mezcle. Dependiendo del tono que desee, agregue más o menos color a su mezcla. Si desea hacer un esmalte espejo con varios colores, tendrá que preparar sus glaseados de cada color por separado y luego verterlos en su pastel uno tras otro, comenzando con el color más oscuro. Al verter su glaseado, ¡no dude en hacer movimientos en espiral para una apariencia aún más original!

¿Cómo hacer un esmalte espejo sin gelatina con agar-agar?

¡La gelatina es un producto animal y, por lo tanto, no es vegetariana! Si tiene personas a su alrededor que están muy preocupadas por su dieta, es posible hacer un glaseado con agar-agar. Use 80 m de agua, 10 g de agar-agar y mezcle todo en un tazón. En otro recipiente, mezcle 150 g de azúcar, 75 ml de agua, 150 g de jarabe de glucosa y 100 g de leche condensada. Ponga las dos preparaciones en una cacerola y hierva. Revuelva y luego vierta todo sobre 150 g de chocolate blanco para derretirlo. Pasar por un tamiz y dejar enfriar.

¿Cómo poner un glaseado espejo en un postre?

Primero, es importante tener suficiente glaseado para poder cubrir todo su postre. Si no tienes suficiente, el resultado no será muy bonito. No dude en hacer más glaseado del necesario y guárdelo en el refrigerador. Puede recalentarlo varias veces sin problema. Además, no dude en poner su postre en la nevera durante al menos 12 horas para que quede muy sólido cuando vierta el glaseado sobre su superficie.

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